お魚の粕漬けに挑戦! |
粕漬けに合うのかどーか???でしたが、「LING COD」という淡白そうな白身魚の切り身を見つけたので、これで試してみることに。LING COD(リングコッド)とはアイナメ科のお魚だそうで、キンムツとも載っていました。画像で見てみたら・・・見た目がかなり凄い(怖!)お魚さんでした。(大笑) アメリカ産のフレッシュなLING COD。この2切れで4.59ドル。
それではまずは粕床作りから始めまーす!
おっと、その前にお魚の下準備。切り身の両面に塩を振り、しばらくおいておきます。
酒粕は板状になってるので細かくカットしてボウルに入れ、みりんと白味噌を加えて混ぜ合わせ、やわらかくさせます。
酒粕がやわらかくなったら、すり鉢またはミキサー、フープロなどでトロッとさせます。酒粕のダマが残らないよう、ガーッってやりました。すり鉢より簡単かも。笑
切り身をペーパータオル等で巻いて余分な水分をよぉく拭き取っておきます。
ラップを広げ、粕床を薄くのばして、切り身魚を置き、その上からも全体が隠れるように粕床をのせて・・・。ラップでピッタリと包み、冷蔵庫で寝かせます。2~3日後が食べ頃だそう♪
大昔、カナダで食べた銀ダラの粕漬けがめちゃくちゃおいしくて・・・それ以来粕漬けは大好物。笑 さぁてリングコッドの粕漬けのお味はどうかな!?!またレポート?しまーす。わくわく。笑
残った酒粕で、甘酒も作ってみる予定だよ。むふふ♪