超ウマっ！レンコンと舞茸と水菜のおかずサラダ♪

サラダにするにはちょっと足りない？という水菜と、食べてしまいたかった舞茸1パック、レンコン（小）1個があったので、全部一緒に使っておかずサラダ風？にしてみました。笑　残りモノをあれこれ適当にアレンジして作るのって、ちゃんとしたメニュー料理を作るよりも好き＆得意かも？？（ぶはっ）
レンコンは皮をむき、スライスしてしばらく酢水につけ、水分をきっておきます。舞茸は軸をカットし、適当に手でほぐしたものを使います。以前、実家で食べたレンコンのステーキがあまりにもおいしく、よく作るのですが、それと同じようにまずはソテー。フライパンでExオリーブオイルを熱し、レンコンの両面をカリッと焼きます。いい焼き色になったところで舞茸を投入。クレイジーガーリックソルト、バター醤油を加えて手早く和えるように炒めます。
水菜はよぉく洗い、食べやすい大きさにザクザク切り、更に冷水につけてパリッとさせておきます。よく水気をきったところに、レンコンと舞茸のソテーをさっくりと混ぜ合わせボウルに盛り、刻みグリーンオニオンを散らします。お好みのドレッシングを少量かけて（予め水菜と和えておいてもOK！）、出来上がり～♪　今回はセールのときにまとめ買いしておいたピエトロの和風ドレッシング（オリジナル）を使いましたが、どんなものでも合うと思います！カリカリ、ホクホクのレンコン、やわらかい舞茸にシャキシャキ水菜がばっちり合って、めちゃくちゃおいしい＆食べ応えのあるサラダです。ボリュームあるけれど、いくらでも食べられちゃう～♪
水菜はいつも2束ほどまとめて買って、茎がしっかりしているときは火を通すメニュー、葉も茎もやわらかいときは生で食べられるメニューを考えてます。＜同じ水菜でもちょっと違うときが・・・笑。でも、幅広く使える本当に便利なお野菜だし、彼の大好物でもあるので、いろんなレシピに挑戦していきたいなぁと思っています。おいしい食べ方があったらぜひ教えてねっ♪
サンフランシスコは爽やか（私には寒すぎ）な毎日が続いています。週末のダウンタウンでは、皮ジャンやダウンジャケットを着ている人、UGGやロングブーツを履いている人、Tシャツ＆短パン、薄手のキャミソールだけの人・・・とまぁいろいろ。＜ここでは衣替えなんてないですねぇ！？笑　私は七分丈のカーディガンを羽織り、お決まりのぐるぐる巻物をして出かけたんですが、寒かった～。今度はいつ暑くなってくれるのかしら・・・。真夏の暑さを求めて、またどこかへお出かけしたいなぁ～♪！